En algunas comidas, se pueden encontrar sabores específicos que hacen que queramos terminar el plato rápidamente. En un estudio reciente, se revelaron los motivos y, en esta nota, te contamos cuáles son.
28 de diciembre 2023, 07:50hs
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En la rutina del día a día, es muy común pasar por alto algunos cuidados que tienen que ver con la alimentación. En varias ocasiones, por falta de tiempo y voluntad, se termina optando por platos fáciles de hacer, aunque, la mayoría de las veces, no suelen ser los más saludables.
En un estudio reciente que reveló la Universidad de Harvard, la nutricionista Amy Shah reveló cuáles son los ingredientes que hacen que aumenten el apetito y el hambre, y por qué hay que evitarlos.
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Cuáles son los ingredientes que aumentan el hambre y qué comidas las contienen
De acuerdo a lo que afirma la profesional, se deben tener en cuenta cuatro componentes a la hora de ponerse a cocinar: el glutamato monosódico, las harinas y el azúcar refinado y el gluten.
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En primer lugar, el glutamato monosódico (MSG) es un aditivo alimentario que se utiliza para realzar el sabor umami, aquel que va más allá de lo dulce, ácido, amargo y salado. Generalmente, se puede encontrar este elemento en comidas como las siguientes:
Comida chinaSopas y caldosAperitivos y alimentos procesadosComida rápidaAlimentos congeladosSopas instantáneasCarnes procesadasSalsas y condimentosPor otro lado, las harinas refinadas son las que fueron procesadas para eliminar parte del grano original, dejando principalmente el endospermo. La refinación sirve para mejorar la textura y la vida útil del producto, aunque puede provocar la pérdida de los nutrientes esenciales como fibra y grasas saludables.
En tercer lugar, se debe evitar el azúcar refinado o blanco ya que no aporta los nutrientes necesarios y aporta calorías vacías. Además, contribuye a desarrollar afecciones como caries en los dientes, resistencia a la insulina y puede alterar el metabolismo de los lípidos.
Finalmente, otro de los ingredientes que hacen que comas de más es el gluten. Este es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y puede estimular el sistema de recompensa en el cerebro para generar un placer temporal. Sin embargo, la mayoría de los productos que lo contienen, como los de panadería, pueden ser altos en calorías y fácilmente consumibles en exceso.
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Además de los elementos que menciona la nutricionista de la Universidad de Harvard, también se pueden mencionar otros que contribuyen a que “se coma de más”. Por un lado, los colorantes y aditivos pueden llegar a provocar una reacción inusual en el comportamiento alimentario así como también lo puede llegar a hacer el edulcorante artificial. Incluso, algunos estudios sugieren que el exceso de sal puede aumentar la sed y, en consecuencia, lleva a un mayor consumo de alimentos para saciar la ed.